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Junípero Ahumado
$ 130.00
Queso de oveja de coagulación enzimática de pasta prensada con 3 meses en nuestra cava. Es un queso con humedad lo que lo hace cremoso y de sabor suave pero persistente, la acidez ya no predomina. Se ahúma por 3 horas en nuestro ahumador con alfalfa de nuestro propio rancho, lo cual hace que el sabor a ahumado predomine, pero...
Junípero Reserva (9 meses)
$ 145.00
Queso de oveja de coagulación enzimática de pasta prensada con 3 meses en nuestra cava. Es un queso con humedad lo que lo hace cremoso y de sabor suave pero persistente, la acidez ya no predomina.
Junípero Añejo (6 meses)
$ 138.00
Queso de oveja de coagulación enzimática de pasta prensada con 6 meses en nuestra cava. Es de sabor más fuerte y se comienzan a sentir los cristales (tropiezos) al masticar y va perdiendo humedad por lo que es un queso más seco.
Junípero Maduro (3 meses)
$ 115.00
Queso de oveja de coagulación enzimática de pasta prensada con 3 meses en nuestra cava. Es un queso con humedad lo que lo hace cremoso y de sabor suave pero persistente, la acidez ya no predomina.
Chute
$ 95.00
Queso de oveja de coagulación enzimática de pasta prensada con tan solo 2 semanas de oreo, no baja a cava por lo que es un queso fresco con una acidez muy pronunciada.
Junípero Gran Reserva (+12 meses)
$ 1,450.00
Queso de oveja de coagulación enzimática de pasta prensada con 12 meses o más en nuestra cava. Es un queso que ya perdió mucha humedad, es un queso seco y se desmorona mucho. De sabor mucho más intenso, notas a caramelo y con los cristales (tropiezos) muy marcados.