Enzimáticos
La familia de Enzimáticos
Descubre la autenticidad y el sabor excepcional de nuestros quesos Enzimáticos.
Junípero Chute
Queso de oveja de pasta prensada con tan solo 2 semanas de oreo, no baja a cava por lo que es un queso fresco con una acidez muy pronunciada
Presentaciones 1/4 – 1/8 – Pieza
Junípero Maduro
Queso de oveja de pasta prensada con 3 meses en nuestra cava. Es un queso con humedad lo que lo hace cremoso y de sabor suave pero persistente, la acidez ya no predomina.
Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza
Junípero Ahumado
Queso de oveja de pasta prensada con 3 meses en nuestra cava. Es un queso con humedad lo que lo hace cremoso y de sabor suave pero persistente, la acidez ya no predomina. Se ahúma por 3 horas en nuestro ahumador con alfalfa de nuestro propio rancho, lo cual hace que el sabor a ahumado predomine, pero de una manera muy sutil.
Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza
Junípero Añejo
Queso de oveja que se distingue por poseer una delgada corteza de moho blanco que se combina con la presencia del hongo azul, con un interior firme y ácido.
Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza
Premios
Word Cheese Awards
Oro 2021
Junípero Reserva
Queso de oveja de pasta prensada con 9 meses en nuestra cava, un queso que ya perdió mucha humedad, mucho más seco y tiende a desmoronarse. De sabor más intenso, notas a caramelo y con los cristales (tropiezos) muy marcados.
Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza
Junípero Gran Reserva
Queso de oveja de pasta prensada con 12 meses o más en nuestra cava. Es un queso que ya perdió mucha humedad, es un queso seco y se desmorona mucho. De sabor mucho más intenso, notas a caramelo y con los cristales (tropiezos) muy marcados.
Presentaciones
Pieza