Enzimáticos

En Quesos del Rebaño, nos especializamos en la creación de quesos lácticos artesanales de la más alta calidad. Utilizamos leche fresca de nuestras propias ovejas y seguimos métodos tradicionales para ofrecer productos naturales y deliciosos.

La familia de Enzimáticos

Descubre la autenticidad y el sabor excepcional de nuestros quesos Enzimáticos.

Junípero Chute

Queso de oveja de pasta prensada con tan solo 2 semanas de oreo, no baja a cava por lo que es un queso fresco con una acidez muy pronunciada

Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza 

Junípero Maduro

Queso de oveja de pasta prensada con 3 meses en nuestra cava. Es un queso con humedad lo que lo hace cremoso y de sabor suave pero persistente, la acidez ya no predomina.

Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza 

 

Junípero Ahumado

Queso de oveja de pasta prensada con 3 meses en nuestra cava. Es un queso con humedad lo que lo hace cremoso y de sabor suave pero persistente, la acidez ya no predomina. Se ahúma por 3 horas en nuestro ahumador con alfalfa de nuestro propio rancho, lo cual hace que el sabor a ahumado predomine, pero de una manera muy sutil.

Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza 

 

Junípero Añejo

Queso de oveja que se distingue por poseer una delgada corteza de moho blanco que se combina con la presencia del hongo azul, con un interior firme y ácido.

Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza 

Premios
Word Cheese Awards
 Oro 2021

Junípero Reserva

Queso de oveja de pasta prensada con 9 meses en nuestra cava, un queso que ya perdió mucha humedad, mucho más seco y tiende a desmoronarse. De sabor más intenso, notas a caramelo y con los cristales (tropiezos) muy marcados.

Presentaciones
1/4 – 1/8 – Pieza 

 

Junípero Gran Reserva

Queso de oveja de pasta prensada con 12 meses o más en nuestra cava. Es un queso que ya perdió mucha humedad, es un queso seco y se desmorona mucho. De sabor mucho más intenso, notas a caramelo y con los cristales (tropiezos) muy marcados.

Presentaciones
Pieza 

 

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